蛇肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B等。最近研究發現，蛇肉中還含有一種能增加腦細胞活力的谷氨酸營養素，以及能幫助消除疲勞的天門冬氨酸。蛇肉中還含有硫胺素、核黃素、銅、鐵、錳、硒、鈷等微量元素。兒童缺鋅可導致體弱多病、偏食、營養不良，并影響其智力發育和生長發育，甚至發育在成年時出現男性不育癥。據調查，我國有缺鋅傾向的兒童高達70％。鐵和鈷在補血、造血方面有重要的生理作用。蛇肉中還含有豐富的天然牛黃酸，對促進嬰幼兒的腦組織發育和智力發展有重要作用。因此，常吃蛇肉能增進健康、延年益壽，讓人變得更加聰明。
