從健康的角度出發，應該選擇健康的活蛇來食用。在市場上購蛇應挑選個頭大、無外傷、無注水、無灌沙、活動兇猛、體態無病的健康活蛇，還要看其有無內傷。因有內傷的活蛇，其受傷部位根本不能食用。檢查時，應用雙手自然拉直頭尾，然后放于地上，看其蜷縮能力的快與慢。無毒蛇行動敏捷，毒蛇爬行緩慢屬正常現象。另外，還需檢測一下有無膽囊。因蛇膽的藥用和保健價值很高，所以要買有蛇膽的活蛇食用。蛇膽的手摸方法為：蛇膽的部位在頭與肛門中間稍后一點的位置，用大拇指從上而下輕壓蛇腹，便能觸到一個類似人的鼻間樣滾動的小硬物，那便是蛇膽；若摸觸不到的話，很可能被不法商販抽取了膽汁。現如今的蛇販大都掌握了活體抽取膽汁的技術，如同往豬肉里打水一樣輕松。因此，購活蛇時一定要遵循以上幾點，相信大家定會挑選到滿意的食用活蛇。
